마 른 인삼은 그대로, 수삼은 물에 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 반으로 쪼개거나 그대로 용기에 넣고 소주를 붓는다. 설탕은 인삼 분량의 1/3 정도, 소주는 인삼 분량의 2∼2.5배를 넣고 잘 봉해 서늘한 곳에서 익힌다. 약 1개월 후에 마실 수 있다. 그러나 완전히 익으려면 반년 이상 두어야 하고, 수삼일 경우에는 더 오래 두어야 한다. 인삼주가 완전히 익으면 엷은 호박색(琥珀色)을 띤다.

인삼주는 스트레이트로 마시는 것보다 과실주나 약술과 칵테일해서 마시는 것이 맛이 좋은데, 마른 인삼으로 담근 술일수록 향미가 뛰어나다. 성분으로는 배당체(配糖體)로서 신체보온작용을 하는 파낙신(panaxin)과 인삼향을 가지는 파나센(panacene) 등이 알려져 있으며, 신경쇠약·히스테리, 기타 병약자에게 강장제로, 또 이뇨제로도 사용된다.
– [네이버 지식백과] 인삼주 [人蔘酒] 참조-